🌶️ Густая аджика-кетчуп из помидоров с чесноком без добавленного сахара
🌶️ Густая гладкая аджика из сильно уваренных помидоров с чесноком и острым перцем. Долгое тщательное измельчение блендером в процессе варки даёт консистенцию почти как у кетчупа. Без добавленного сахара, болгарского перца и масла. Чеснок — строго 10% от веса очищенных помидоров.
Ингредиенты
- Очищенные помидоры 2850 г
- Чеснок 285 г
- Острый перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Уксус по вкусу
Подогнать под мои продукты
Приготовление (нажмите на номер шага, чтобы отметить выполненным)
🍅 Подготовить помидоры
Очистить помидоры, взвесить уже очищенную мякоть и измельчить блендером.
🔥 Уварить и тщательно измельчить
Уваривать одни помидоры без соли и уксуса примерно вдвое, до очень густой массы. В процессе варки долго и тщательно пробивать блендером: основа должна стать гладкой, почти как кетчуп.
🧄 Добавить чеснок и острый перец
Добавить чеснок в количестве 10% от исходного веса очищенных помидоров и острый перец по желаемой остроте. Ещё раз тщательно пробить блендером.
🥄 Довести вкус
Добавить соль и уксус по вкусу, затем снова проварить и хорошо прокипятить.
🫙 Разлить по банкам
Банки простерилизовать отдельно. Горячую аджику разлить в горячие стерильные банки и сразу закрыть. После остывания хранить в холодильнике.